cama 現烘咖啡專門店

「杯測」,讓好咖啡為自己發聲

作者 cama 著 ‧ 2015/06/01

或許很多人是第一次聽到「杯測」這個詞彙,也好奇著杯測的動作究竟與咖啡品質的把關有什麼關聯度。今天就帶大家來了解一下什麼是「杯測」

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手工挑豆挑什麼?咖啡瑕疵豆介紹

作者 cama 著 ‧ 2015/03/12

咖啡生豆常混入雜質及不良豆,在烘焙之前,若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話,將會影響到整體的咖啡品質及風味。

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由美國SCAA精品咖啡協會所推廣的杯測師認證制度,「杯測師」就是把關咖啡豆品質,定義咖啡風味與價格,是入顧客口前的重要守門人!

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精品咖啡的標準

作者 cama 著 ‧ 2014/12/29

SCAA:Specialty Coffee Association ofAmerica,中文譯名為「美國特種咖啡協會」也有少部分人稱之為「美國精品咖啡協會」。依據美國精品咖啡協會將目前對精品咖啡的六種評價基準做初略介紹。

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